Saveurs du Maghreb – Tajine aux légumes

Ce mois-ci, le Chef d’Heritage Resorts vous propose un voyage culinaire du coté du Maghreb occidental avec un tajine aux légumes. A vos fourneaux et que ça saute !

Ingrédients

• 4 courgettes
• 5 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• Tomates concassées
• Quelques tomates séchées
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Ras el hanout
• Cannelle

Préparation

1. Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
2. Eplucher les courgettes, les carottes, les couper en rondelles et couper les poivrons en lanières.
3. Ajouter les légumes dans la cocotte, verser la boîte de tomates concassées, découper les tomates séchées en petits morceaux, les ajouter; saler et poivrer.
4. Ajouter une bonne cuillère à café de Ras el Hanout, et une demi-cuillère à café de cannelle.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes, les légumes doivent être fondants.
6. Servir avec de la semoule.

Vegetarian tajine

Voilà une recette abordable, facile à réaliser et délicieuse à déguster en toute occasion.

Bon appétit !